Почему белые и черные шипы на огурцах имеют разное значение?

Белые и чёрные шипы на огурцах имеют разное значение, потому что указывают на назначение плода. m.ok.ru

Огурцы с чёрными шипами подходят для засолки, так как через шипики у них происходит влаго- и воздухообмен, а отверстия в бугорках помогают рассолу равномерно распределяться в огурце, благодаря чему они остаются хрустящими и приобретают характерный вкус. www.novochag.ru

Плоды с белыми шипами употребляются в основном в свежем виде и не подходят для засолки, так как имеют толстую кожицу. www.novochag.ru

Кроме того, чёрный цвет шипов указывает на высокое содержание окисляющегося пигмента флавонина, который определяет плотность кожуры и мякоти, отсутствие водянистости. dzen.ru