Белугу называют «царь-рыбой» (или «царской рыбой») из-за её ценности и редкости. 1

Белуга — крупная рыба семейства осетровых, её вес может достигать 1,5 тонны, а длина — 6 метров. 1 При этом рыба способна произвести икру только к 17 годам своей жизни, поэтому в свободной продаже её нет. 1

Кроме того, белугу считали ценной из-за вкусовых качеств: испокон веков её подавали на стол только самым званным гостям, правителям и царям. 2