Белорыбица считается одной из самых ценных промысловых рыб из-за своего нежного и жирного мяса (18–26% жира), из которого изготавливают копчёные балычные изделия. 3
Мясо белорыбицы белого цвета, удобно разрезается на отдельные кусочки и обладает особым неповторимым вкусом. 2