Белки являются самыми разнообразными биополимерами, потому что всё разнообразие белков формируется с помощью различного сочетания около 20 разновидностей аминокислот. 1
Изменение порядка аминокислот в полипептидной цепи приводит к изменению структуры и свойств белковой молекулы. 2