Белки в природе синтезируются только из одного типа оптических изомеров, потому что это обеспечивает упорядоченную структуру белка. 3

Оптические изомеры аминокислот — это зеркальные отображения друг друга, которые различаются как правая и левая рука. 3 Основные физические и химические свойства D- и L-изомеров аминокислот одинаковы, но у них разные оптические свойства: их растворы вращают плоскость поляризации света в противоположные стороны. 3

В состав белков всех живых организмов входят только L-аминокислоты. 3 Это свойство биологических систем называют хиральной чистотой или гомохиральностью. 1 Оно возникло ещё у предшественников первичной клетки и затем закрепилось в процессе эволюции. 1