Белки в организме человека построены исключительно из L-аминокислот из-за особенностей биосинтеза. 2

Все α-аминокислоты, за исключением глицина, могут существовать в форме двух оптических изомеров — D- или L-стереоизомеров, которые представляют собой зеркальные изображения друг друга. 25 В ходе биосинтеза белка в его состав попадают только L-аминокислоты, а D-аминокислоты никогда не включаются в белки. 2

Присутствие в составе белка L-аминокислот определяет его структуру и свойства. 2