Почему белки сворачиваются в глобулу?

Белки сворачиваются в глобулу из-за взаимодействия радикалов аминокислот с молекулами воды. 4

При этом белковая молекула «стремится» приобрести такую форму, чтобы неполярные белковые группы оказались изолированными от водного раствора, а на поверхности белковой молекулы оказывались полярные гидрофильные боковые группы. 45

Прочность третичной структуры белка (глобулы) обеспечивается различными видами связей: гидрофобными, водородными, ионными и дисульфидными. 3

Каждая последовательность аминокислот сворачивается особым образом, и получающаяся молекула (белковая глобула) обладает уникальными свойствами. 5