Белки способны взаимодействовать с гидроксидом меди (II) из-за наличия в них пептидных связей. 14
В щелочной среде эти связи образуют с гидроксидом меди (II) окрашенный хелатный комплекс, в результате чего наблюдается фиолетовое окрашивание (биуретовая реакция). 1
Эта реакция характерна всем белкам и является качественной для них. 14