Почему белки редко накапливаются растениями в качестве запасного вещества?

Белки редко используются растениями в качестве запасных веществ, вероятно, по двум причинам: ru.wikibooks.org

1. Высокие энергозатраты на синтез белка из аминокислот. ru.wikibooks.org Для этого процесса необходим азот, а свободный азот крайне инертен. www.bolshoyvopros.ru
2. Выделение ядовитых веществ при «сжигании» белков. ru.wikibooks.org В ходе катаболизма белков выделяется аммиак, который является ядовитым веществом. ru.wikibooks.org

Однако белки всё же запасаются растениями, например, в семенах, особенно высокий процент их содержится в семенах бобовых. ru.wikibooks.org