Белки имеют вторичную структуру, несмотря на химическую инертность пептидных связей, благодаря образованию водородных связей между пептидными группами. 13
Эти связи обеспечивают скручивание полипептидной цепи в спиральную структуру, сообщая ей компактность и стабильность. 4