Белки имеют разную форму в зависимости от их функций в клетке, потому что форма определяет взаимное расположение групп атомов, необходимое для проявления активности белка. 1

По форме молекулы белки делятся на: 2

• Фибриллярные белки. 2 Обладают высокой механической прочностью, нерастворимы в воде. 2 Представляют собой длинные параллельные полипептидные цепи, скреплённые друг с другом поперечными сшивками, образуют длинные волокна, или слоистые структуры. 2 Как правило, фибриллярные белки выполняют в организме структурные функции. 2
• Глобулярные белки. 2 Это полипептидные цепи, свёрнутые в компактные глобулы. 2 В отличие от фибриллярных белков, они растворимы, легко образуют коллоидные суспензии, выполняют различные функции в клетке. 2

Таким образом, сохранение определённой формы молекулы обеспечивает взаимное расположение групп атомов, необходимое для проявления активности белка в качестве катализатора, его гормональные функции и другие. 1