Почему баранина калмыцкой породы не имеет специфического запаха?

Баранина калмыцкой породы не имеет специфического запаха, вероятно, из-за селекции, направленной на уменьшение сальных желёз в мышечных тканях овец. ferma.expert

Также для получения качественного мяса используют холощёных баранов (валухов), что исключает образование неприятного запаха в процессе взросления животного. www.gastronym.com

Однако стоит учитывать, что запах баранины зависит не только от породы, но и от других факторов, например от возраста животного, типа питания и способа разделки туши. fermer.ru