Почему бактерии в яйцах размножаются медленнее в холодной среде?

Бактерии в яйцах могут размножаться медленнее в холодной среде, потому что скорость ферментативных реакций зависит от температуры. petritest.ru

Повышение температуры на каждые 10 °С в пределах подходящей для организма области приводит к повышению скорости биологических реакций в два раза. petritest.ru При температуре немного выше точки замерзания интенсивность жизнедеятельности микроорганизмов снижается, а ниже точки замерзания — практически прекращается. petritest.ru

При этом существуют холодолюбивые бактерии (психрофилы), которые сохраняют жизнеспособность при низких температурах. vk.com vmede.org Они растут в диапазоне температур 0–10 °С. vmede.org