Aspergillus niger считается промышленным грибом, потому что его используют в производстве различных кислот, белков и биологически активных веществ. 1

С помощью этого гриба производят лимонную и глюконовую кислоты, некоторые натуральные пищевые пигменты, различные ферменты для катаболизма биополимеров (амилазы, протеазы, карбогидразы, целлюлазы) и другие вещества. 1

Кроме того, ферменты гриба пектиназы, целлюлазы и гемицеллюлазы применяются при изготовлении фруктовых соков и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. 2 Также они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон. 2