Арктические животные используют природные криопротекторы для выживания в холоде, потому что они препятствуют формированию кристаллов льда и защищают клетки от разрушения. 1

Например, у сибирского углозуба внутренние органы и кровь не замерзают благодаря высокому содержанию в тканях глицерина, который выступает в роли криопротектора. 1 Также в роли криопротекторов могут выступать трегалоза и другие сахара: их густой раствор замерзает лишь при очень низкой температуре. 3

Ещё одна причина использования криопротекторов — предотвращение повреждения в результате обезвоживания. 2 Криопротекторы на основе сахара препятствуют слиянию соседних пузырьков во время высушивания, а также поддерживают липиды в жидком состоянии в отсутствие воды. 2