Почему антоцианы придают чернике темный цвет?

Антоцианы придают чернике тёмно-красный цвет, так как являются сильными пигментами. www.scmp.com

Однако ягода кажется синей, а не красной, из-за эффекта структурной окраски, который возникает из-за наличия на её поверхности слоя эпикутикулярного воска. www.ixbt.com

Этот воск образует тонкую плёнку, которая рассеивает синий и ультрафиолетовый свет. www.ixbt.com dzen.ru Поскольку человеческие глаза не могут улавливать ультрафиолетовый свет, в них отражается только синий. www.scmp.com

Таким образом, восковая оболочка создаёт оптический эффект, из-за которого черника выглядит синей, хотя антоцианы в кожуре ягоды имеют красный цвет. www.ixbt.com www.scmp.com