Почему английское слово crush используется для обозначения задавливания растений или животных?

Возможно, имелось в виду значение слова crush как глагола. В английском языке он означает «давить», «дробить» или «сокрушать». translate.academic.ru sky.pro

Одно из значений глагола crush — «сжимать между двумя твёрдыми объектами», «сдавливать так, чтобы изменить естественную форму или целостность». en.wiktionary.org

Таким образом, использование слова crush в таком контексте связано с действием, которое подразумевает изменение состояния объекта под воздействием давления.