Анаэробные организмы не способны полностью усваивать энергию из пищи, потому что брожение, с помощью которого они добывают энергию, является малоэффективным. 14

При брожении органические вещества расщепляются с запасанием небольшого количества энергии (2 АТФ на 1 моль глюкозы). 1 Вещество при этом разлагается только до промежуточных продуктов, представляющих собой сложные органические соединения (спирты, органические кислоты). 4 Заключённая в них энергия не используется микробами, а образовавшаяся в небольших количествах энергия выделяется в окружающую среду. 4

Для нормального обеспечения энергией анаэробных организмов им приходится поглощать большое количество органического субстрата (то есть пищи). 1