Почему аминокислоты, такие как глицин и аланин, способствуют образованию альфа-спирали в белках?

Аланин способствует образованию α-спирали в белках, так как он обладает высокой склонностью к этому процессу. en.wikipedia.org

Формирование вторичной структуры происходит в основном за счёт водородных связей, возникающих между карбонильной группой и NH амидной группы, а также между некоторыми боковыми R-заместителями аминокислот. repo.ssau.ru Аланин содержит неполярные алифатические боковые группы, которые участвуют в гидрофобных взаимодействиях и способствуют образованию водородных связей. repo.ssau.ru

Глицин, в свою очередь, имеет тенденцию разрушать спирали, поскольку его высокая конформационная гибкость делает использование относительно ограниченной α-спиральной структуры энтропийно дорогостоящим. en.wikipedia.org

Таким образом, аланин благодаря своим структурным особенностям способствует образованию α-спирали в белках, в то время как глицин, наоборот, препятствует этому процессу из-за своей высокой конформационной гибкости.