Почему аминокислоты с тиольной группой важны для структуры белков?

Аминокислоты с тиольной группой, например цистеин, важны для структуры белков, потому что участвуют в формировании вторичной структуры. moodle.kstu.ru

Свободные тиольные группы формируют дитиольные мостики между отдельными частями полипептидной цепи или различными её участками. moodle.kstu.ru Это способствует стабилизации молекулы белка в целом. moodle.kstu.ru

Кроме того, цистеин, благодаря способности тиольной группы к лёгкому окислению, выполняет защитную функцию при воздействии на организм веществ с высокой окислительной способностью. rsmu.ru