Аминокислоты не усваиваются животными при замене L-формы на D-форму, потому что ферментативные системы организмов специфично приспособлены к L-аминокислотам. 2

Эволюционно ферменты приспособлены для расщепления белков и пептидов, состоящих из L-аминокислот, поэтому их замена на зеркальные фрагменты препятствует разрушению таких молекул. 1