Аминокислотный состав белков различен у разных организмов по нескольким причинам:

• Видовая специфичность. 2 Белки определённого биологического вида характерны только для этого вида и специфичны для него. 2 У других видов могут быть похожие по строению и функциям белки, но их аминокислотные последовательности отличаются от последовательностей похожих белков других видов. 2
• Генные мутации. 1 Молекула ДНК, в которой содержится информация о последовательности аминокислот в первичной структуре белка, подвержена точечным (генным) мутациям. 1 Это приводит к изменению структуры белков. 1
• Множество комбинаций. 5 В большинстве белков используется 20 стандартных аминокислот, и множество их комбинаций определяет большое разнообразие свойств молекул белков. 5
• Включения в состав белков других компонентов. 1 В белковые молекулы могут входить разнообразные включения: липиды, углеводы, ионы металлов. 1

Чем дальше в эволюционном ряду расположены организмы друг от друга, тем в большей степени выражены различия в первичной структуре аналогичных белков. 4