Амилопласты способны накапливать значительное количество крахмала, потому что преобразуют глюкозу в крахмал для хранения. 2
Крахмал хранится в амилопластах в виде гранул в клубнях, семенах, стеблях и плодах. 2 По мере отложения крахмала строма и мембраны амилопласта могут сильно растягиваться, и размер органеллы значительно увеличивается. 3
Размер и количество зёрен крахмала, содержащихся в амилопластах, различаются в зависимости от вида растения. 2