Переваривает ли хитин кто-нибудь, кроме бактерий?

Да, некоторые другие организмы, кроме бактерий, способны переваривать хитин. en.wikipedia.org hightech.fm

Например, многие млекопитающие, в том числе приматы, включая человека, могут переваривать хитин. hightech.fm indicator.ru Для этого у них есть ген CHIA, который отвечает за производство желудочного фермента, расщепляющего хитин. hightech.fm indicator.ru

Также некоторые рыбы способны переваривать хитин. en.wikipedia.org

Кроме того, у членистоногих хитиназы принимают участие в процессах линьки и пищеварения. ru.wikipedia.org Например, у насекомых и ракообразных они активизируются для гидролиза хитина кутикулы при линьке. cyberleninka.ru

Для переваривания хитина в организмах используются хитиназы — ферменты, которые разрушают гликозидные связи в хитине. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org