Можно ли применять t-тест Стьюдента для сравнения средних значений двух выборок процентных значений?

Да, t-тест Стьюдента можно применять для сравнения средних значений двух выборок процентных значений. yandex.ru

Этот критерий используется для определения статистической значимости различий средних величин. medstatistic.ru Однако для его использования необходимо, чтобы исходные данные имели нормальное распределение и равенство дисперсий (распределения) сравниваемых групп. medstatistic.ru

Если эти условия не соблюдены, вместо t-критерия Стьюдента используются аналогичные методы непараметрической статистики, например, U-критерий Манна — Уитни. medstatistic.ru ru.wikipedia.org

Также не вполне корректно применять t-критерий Стьюдента при наличии в данных значительного числа выбросов. ru.wikipedia.org

Для корректного применения статистических методов рекомендуется обратиться к специалисту.