Да, кипение воды при пониженном давлении можно использовать для совершения полезного действия. 1

Например, так работает бытовой холодильник и любое холодильное оборудование на основе теплового насоса. 1 Компрессор понижает давление, и рабочее вещество испаряется. 1 На испарение расходуется некоторое количество теплоты, и внутренняя камера холодильника охлаждается. 1

Также закипание перегретой жидкости при пониженном давлении используется в пузырьковой камере — современном приборе для регистрации частиц высокой энергии. 2 Ещё один пример — получение сахара из сахарного тростника или свёклы: воду из сиропа удаляют с помощью выпаривания при низком давлении. 2

Кроме того, снижение давления окружающего воздуха приводит к тому, что температура, необходимая для кипячения жидкости, снижается. 3