Крахмал у растений служит основным запасным веществом и источником резервной энергии. 26 Запасы крахмала образуются в таких элементах растений, как клубни, корни, семена, листья и стебли. 6 Затем крахмал в нужный момент расщепляется на глюкозу и окисляется в митохондриях для получения энергии. 4

Гликоген у животных и грибов выполняет резервную (запасающую) функцию. 2 Он образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. 8 В наибольшем количестве гликоген содержится в печени, где на его долю приходится до 7% общего веса органа, а также в скелетных мышцах. 3 У грибов гликоген запасается в клетках гифов. 3