Выделительные ткани играют роль в защите растений от насекомых и животных благодаря выделению различных веществ, например эфирных масел, смол, бальзамов. 3

Назначение эфирных масел заключается в привлечении насекомых-опылителей, отпугивании травоядных животных, уменьшении прозрачности и теплопроводности воздуха с целью защиты растений от перегрева и излишней транспирации. 3 Смолы и бальзамы могут предотвращать загнивание тканей растения. 3

Также у насекомоядных растений (росянка, венерина мухоловка) пищеварительные желёзки выделительных тканей выделяют жидкость, содержащую пищеварительные ферменты и кислые полисахариды. 1 Они служат для улавливания и переваривания мелких насекомых, являющихся для этих растений дополнительным источником азота. 1