Какую роль играют тиолы в биологических процессах, например, в структуре белков и кератинов?

Тиолы играют важную роль в биологических процессах, в частности в структуре белков и кератинов. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В структуре белков тиолы, в частности аминокислота цистеин, входят в состав всех белков. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Окисление цистеина с образованием дисульфидных мостиков в ходе посттрансляционной модификации белков является важнейшим фактором при формировании их третичной структуры. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В структуре кератинов тиольные группы цистеина образуют множество дисульфидных связей друг с другом, во многом формируя третичную структуру белка. intjournal.ru Благодаря этому кератины обладают высокой механической прочностью. ru.ruwiki.ru

Кроме того, тиолы, в частности трипептид глутатион, в состав которого входит цистеин, играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах в живых организмах. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org