Минеральные соли играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса клетки, то есть pH среды. 14
Анионы фосфорной и угольной кислот образуют буферные системы, которые поддерживают на постоянном уровне содержание ионов водорода в клетке. 3
Фосфатная буферная система (анионы HPO42− и H2PO4−) обеспечивает рН цитоплазмы клеток в пределах 6,9–7,4. 3
Бикарбонатная буферная система (анионы HCO3− и CO32−) поддерживает значение рН плазмы крови — 7,4. 3
Изменение pH в ту или иную сторону губительно действует на клетку, поскольку сразу же изменяются биохимические процессы, проходящие в ней. 1