Роль жидкостной хроматографии в исследовании вин заключается в следующем:

• Оценка качества. 1 Метод позволяет определить состав вина, включая карбоновые кислоты, красители, углеводы, аминокислоты и консерванты. 1 Выявленные различия по качественному и количественному составу компонентов помогают различать образцы, произведённые в различных географических регионах виноделия. 1
• Выявление фальсификации. 2 Компонентный состав органических кислот, который определяется с помощью жидкостной хроматографии, может служить критерием фальсификации. 3
• Исследование протекторных свойств вин. 4 Метод позволяет определять продукты радиационного воздействия на состав вин и рассчитывать степень превращения исходных веществ. 4 Это помогает изучать механизм проявления протекторных свойств вин и оценивать радиационную устойчивость биологически активных соединений, входящих в их состав. 4