Гликоген играет важную роль в жизни животных и грибов, выполняя функцию хранилища запасов энергии. 25

Для животных гликоген служит основным запасным углеводом и основной формой хранения глюкозы. 2 Он накапливается в клетках многих типов, в основном в печени и мышцах. 2 Когда организм нуждается в энергии, гликоген разлагается на глюкозу и поставляет её клеткам для проведения жизненно важных процессов. 3

Некоторые другие функции гликогена у животных:

• Регуляторная. 3 Гликоген регулирует уровень глюкозы в крови, сохраняя её в виде гликогена или высвобождая обратно в кровь в зависимости от потребностей организма. 3
• Участие в синтезе других веществ. 3 Гликоген участвует в процессах синтеза аминокислот, жирных кислот и других биологически активных веществ. 3

Для грибов гликоген также выполняет функцию запасного углевода. 25 Микроорганизмы, такие как бактерии и грибки, используют гликоген в качестве основного источника накопления энергии, чтобы справляться с нехваткой ресурсов окружающей среды. 1