Роль гаструляции в развитии человека заключается в том, что в её процессе происходит интенсивное перемещение клеток — будущие зачатки тканей перемещаются в соответствии с планом структурной организации будущего полноценного организма. 1

На стадии гаструляции зародыш состоит из зародышевых листков — разделённых пластов клеток. 1 Из них в дальнейшем развиваются различные органы и системы: 1

• Из эктодермы формируются эпителий кожи, нервная система, эмаль зубов, органы чувств. 1
• Из энтодермы развиваются эпителий лёгких, пищеварительные железы, эпителий средней кишки. 1
• Из мезодермы развиваются кровеносная система, соединительная и мышечная ткани, половые железы, почки и другие органы. 1

Также в процессе гаструляции формируется хорда зародыша — своеобразный клеточный стержень, который определяет первичную ось эмбриона и придаёт ему «жёсткость». 3 Хорда формирует ось скелета зародыша человека и является основой развития костей осевого скелета (позвоночника, рёбер, грудины, черепа). 3