Вкусовой анализатор выполняет функцию оценки различных вкусовых ощущений. 1 По вкусу можно определить качество пищи. 1 Например, вкусная пища вызывает аппетит, лучше переваривается и усваивается организмом. 1 Кроме того, вкусовой анализатор рефлекторно воздействует на железы (слюнные железы, железы ЖКТ, печень, поджелудочную железу) и тем самым регулирует их деятельность. 2

Обонятельный анализатор выполняет функцию различения предметов по запаху. 1 Даже если вещество содержится в воздухе в незначительном количестве, человек ощущает его запах. 1 Обоняние позволяет почувствовать запах несвежей пищи, вовремя предупреждает о наличии в воздухе вредных газов. 1 Также с участием обонятельного анализатора осуществляется ориентация в окружающем пространстве и происходит процесс познания внешнего мира. 3