Кипение — более интенсивный вид парообразования, чем испарение. yandex.ru lc.rt.ru
Это объясняется тем, что при кипении процесс парообразования происходит не только на поверхности жидкости, как при испарении, но и по всей её толще в образующихся пузырьках воздуха. yandex.ru