Нет единого мнения о том, какой метод удаления жабр считается наиболее эффективным. Несколько вариантов:

• Для мелкой рыбы (карась, лещ) жабры можно удалять руками. 1 Главное — тянуть не за середину жабер, а за край. 1
• Для крупной рыбы (например, щуки) подойдут плоскогубцы. 1 Ими нужно взяться за один край жабр и оторвать его, затем — другой. 1
• Ещё один метод: 3

1. Взять щуку одной рукой за глаза и перевернуть брюхом вверх. 3 Жабры у неё раскроются. 3
2. Найти уздечку, где туловище соединяется с головой, и лёгким движением ножа отделить её от головы. 3
3. Со стороны головы подрезать основание щучьих жабр справа и слева. 3
4. Вернуться к уздечке и разрезать её в районе приносящих жаберных артерий, отделяя жабры от туловища и перерезая пищевод. 3
5. Извлечь жабры кончиком ножа. 3

При работе с острыми жабрами рекомендуется использовать перчатки или аккуратно поддевать их ножом или ножницами. 2