Различия в значениях и использовании слов «тополи» и «тополя» в русском языке заключаются в следующем:

• «Тополи» — устаревший вариант существительного женского рода «тополь». 1 Обозначает дерево семейства ивовых с высоким прямым стволом, с глянцевитыми листьями различной формы и с цветками, свисающими в виде цилиндрических серёжек. 25
• «Тополя» — оба варианта существительных мужского рода являются действующими. 1 Обозначают то же самое дерево, но в форме множественного числа именительного падежа. 15

Таким образом, «тополи» используется в устаревшем варианте, а «тополя» — в современном, оба варианта обозначают одно и то же растение.