Преимущества потенциометрического метода определения нитратов в продуктах:

• Высокая точность результатов. 14 Метод позволяет определить различные физико-химические величины и проводить количественный анализ путём измерения электродвижущей силы элемента. 14
• Универсальность применения. 14 Метод подходит для растительной продукции, имеющей ярко окрашенный сок, который мешает распознаванию нитратов колориметрическими методами. 14

Недостатки потенциометрического метода:

• Зависимость термодинамических характеристик электрода от физических свойств твёрдой фазы (механическая деформация, кристаллическая структура, способ приготовления и др.). 5
• Невозможность использовать метод для овощей семейства крестоцветных, солёных и квашеных овощей, солёных и мочёных фруктов. 2