Основные свойства пептидной связи, определяющие её роль в структуре белков и пептидов:

• Прочность и стабильность. 2 Пептидные связи имеют частично двойной характер, что делает их долговечными и кинетически стабильными. 2 Их нелегко разрушить нагреванием или высокой концентрацией соли. 2
• Жёсткость и плоскостность. 2 Пептидные связи жёсткие и плоские, что помогает стабилизировать структуру белков. 2 Эта жёсткость ограничивает вращение связи, позволяя ей оставаться фиксированной в цис- или транс-конфигурации. 2
• Химическая стойкость. 2 Пептидные связи устойчивы как к термическому, так и к химическому разрушению. 2
• Копланарность. 5 Все атомы, входящие в пептидную группу, находятся в одной плоскости, при этом атомы Н и О расположены по разные стороны от пептидной связи. 5