Каковы основные различия в забое индюков породы Биг 6 и других пород?

Возможно, имелись в виду некоторые особенности забоя индюков породы «Биг 6» в сравнении с другими породами.

Возраст отправки на забой: индюков «Биг 6», в отличие от других пород, забивают в 2-месячном возрасте. vk.com В это время птицы достигают товарных характеристик и подходят для приготовления целиком. vk.com

Подготовка к забою: перед процедурой важно освободить кишечник птицы от каловых масс. oldfarmer.ru В этом может помочь глауберовая соль, раствор которой дают индюкам за 15–20 часов до убоя. oldfarmer.ru

Способы забоя: для индюков, в том числе породы «Биг 6», применяют разные методы забоя, например:

• Наружный. incubatorus.ru Обезглавливание топором или ножом происходит быстро, но внешний вид тушек теряет привлекательность, в рану попадает грязь. incubatorus.ru Способ подходит для зрелых индюков, которых трудно удержать руками. incubatorus.ru
• Внутренний. incubatorus.ru Специальными тонкими ножницами, открыв птице клюв, перерезают вены над языком, вызывая полное обескровливание. incubatorus.ru Одновременный укол в мозжечок парализует птицу. incubatorus.ru Способ даёт самый аккуратный эффект и облегчает ощипывание. incubatorus.ru
• Внешний. incubatorus.ru Вены, яремную и мостовую, разрезают с внешней стороны шеи. incubatorus.ru Способ хорош для индюков от 3 лет. incubatorus.ru

При забое индюков важно учитывать, что процедуру проводят до начала линьки оперения у птицы. incubatorus.ru oldfarmer.ru В противном случае потрошить индейку будет крайне сложно, снять оперение качественно не получится — после линьки остаётся очень много пеньков. oldfarmer.ru