Каковы основные различия между линейными и зигзагообразными конформациями жирных кислот?

Возможно, имелись в виду различия между линейной и зигзагообразной конформациями углеводородных цепей жирных кислот, которые характерны для разных типов кислот. 25

Для насыщенных жирных кислот типична зигзагообразная конформация углеродной цепи. 5 Атомы углерода в такой структуре находятся на равных расстояниях друг от друга и укладываются в два параллельных ряда. 5 Отрезки, соединяющие соседние атомы, образуют зигзагообразную линию с одинаковыми зубцами. 5

Для ненасыщенных жирных кислот с двойной связью возможны разные конформации в зависимости от конфигурации этой связи. 23

• Цис-конфигурация означает, что два атома водорода, примыкающие к двойной связи, находятся на одной стороне цепи. 3 Такая конфигурация вызывает изгиб цепи и ограничивает конформационную свободу жирной кислоты. 3 Чем больше двойных связей в цис-конфигурации, тем меньшей гибкостью обладает цепь. 3
• Транс-конфигурация, напротив, означает, что два соседних атома водорода находятся на противоположных сторонах цепи. 3 Такая конфигурация не вызывает сильного изгиба цепи, и форма кислоты похожа на прямые насыщенные жирные кислоты. 3

Однако зигзагообразная конформация условна и справедлива только для случая, когда жирная кислота находится в кристаллическом состоянии. 1 В растворах жирно-кислотная цепь может образовывать бесчисленное количество конформаций, в том числе линейные участки различной длины в зависимости от числа двойных связей. 1