Каковы основные различия между использованием один и one в английском языке?

Возможно, имелись в виду различия между словами-заменителями one и ones в английском языке. lingbase.com ouenglish.ru

Основное различие: one заменяет существительное в единственном числе, а ones — во множественном. lingbase.com ouenglish.ru

Некоторые другие особенности употребления:

• One может заменять любое исчисляемое существительное, независимо от того, идёт ли речь о вещи, животном или человеке. lingbase.com
• One часто употребляют вместе с вопросительным словом which («какой, какие») и указательными местоимениями: this («этот»), these («эти»), that («тот»), those («те»). lingbase.com
• One может использоваться в форме притяжательного падежа. lim-english.com
• One может выполнять в предложении разные функции: например, обозначать неопределённое лицо в предложениях, выражающих совет, пожелание или напутствие, или выступать в роли обобщающего подлежащего, обозначающего «любой, каждый». lim-english.com