Основные различия между ASCII и HEX форматами:

1. Представление данных:

• ASCII-формат представляет данные в виде последовательности символов, каждый из которых кодируется целым числом. 3
• HEX-формат — это способ представления абсолютного двоичного объектного файла в символах ASCII. 2 Шестнадцатеричное представление двоичного файла закодировано с помощью цифробуквенных символов ASCII. 2

1. Просмотр и расшифровка дескрипторов:

• ASCII-дескрипторы можно просмотреть с помощью обычных текстовых редакторов, например «Блокнота» или Notepad++. 1
• HEX-дескрипторы можно просмотреть только с помощью специальных утилит — шестнадцатеричных редакторов. 1 Открытый в HEX-редакторе файл отображается в виде матрицы из последовательности байтов, каждая ячейка соответствует одному байту. 1 Данные дескриптора содержатся в первых трёх ячейках (реже двух или четырёх), расположенных по горизонтали. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что для просмотра ASCII-дескрипторов достаточно обычного текстового редактора, а для работы с HEX-дескрипторами необходимы специальные инструменты.