Каковы основные отличия между субстантивацией и прилагательным в русском языке?

Некоторые отличия между субстантивацией и прилагательными в русском языке:

• Значение: прилагательные обозначают признак предмета, а субстантивированные прилагательные — предмет. www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru Например: «высокий дом» — прилагательное, «быстрая река» — субстантивированное прилагательное. www.defectologiya.pro
• Грамматические категории: у прилагательных — категории рода, числа и падежа, которые зависят от формы главного слова. iphil.ru У субстантивированных прилагательных — самостоятельные категории рода, числа и падежа. rus.1sept.ru nsportal.ru
• Синтаксические функции: прилагательные выступают в предложении в роли согласованных определений, а субстантивированные прилагательные — в роли подлежащего или дополнения. www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru Например: «светлая гостиная» — прилагательное, «первоклассный портной» — субстантивированное прилагательное. nsportal.ru
• Употребление в форме числа: прилагательные употребляются в форме единственного и множественного числа, а субстантивированные прилагательные — только в форме одного числа. nsportal.ru Например: «жаркое, горячее, сладкое, заливное» — только единственное число, «родные, близкие» — только множественное. nsportal.ru