Основные отличия дикого шиитаке от культивируемого:

1. Место роста: дикие шиитаке растут на отмершей древесине широколиственных деревьев, в основном на дубе, буке, грабе и каштане. 2 В Приморском крае России они встречаются на древесине дуба монгольского и липы амурской. 2 Культивированные грибы выращивают на бревнах, блоках опилок или гранулах из опилок. 2
2. Сезон: дикие шиитаке доступны с весны до начала осени, а культивированные — круглый год. 2
3. Субстрат: для выращивания диких шиитаке используется отмершая древесина, а для культивируемых — брёвна, блоки опилок или гранулы из опилок. 25