Каковы основные методы исследования свежемороженой рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе?

Некоторые методы исследования свежемороженой рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе:

• Визуальный осмотр. kazanveterinary.ru www.tervetupr05.ru Проверяют состояние кожи, чешуи, слизи, плавников, жабр, глаз, брюшка, внутренних органов. www.tervetupr05.ru Также оценивают консистенцию мышц, наличие опухолей, экссудата в брюшной полости, запах слизи, жабр и области анального отверстия. www.tervetupr05.ru
• Проба варкой. kazanveterinary.ru www.tervetupr05.ru Берут около 100 г очищенной от чешуи рыбы без внутренних органов, заливают двойным объёмом чистой воды и кипятят 5 минут. kazanveterinary.ru www.tervetupr05.ru Во время и после варки определяют запах пара, бульона и сваренного продукта. studfile.net
• Определение консистенции. studfile.net В средней, наиболее мясистой части тела рыбы делают поперечный разрез перпендикулярно позвоночнику острым ножом с тонким лезвием и указательным пальцем надавливают на ткань (мясо) в месте разреза. studfile.net О консистенции судят по величине усилия, необходимого для деформации тканей, и способности к восстановлению ямок, образующихся в местах надавливания. studfile.net
• Паразитологическое исследование. www.tervetupr05.ru Проводят при подозрении на заражённость рыб паразитами. studfile.net Для этого разрезают спинные мышцы вдоль позвоночника, держа нож под углом 30–35° к спинным плавникам рыбы. studfile.net
• Санитарно-бактериологические исследования. www.tervetupr05.ru Проводят с подсчётом количества микробов в 1 г мяса рыб. www.tervetupr05.ru