Основные источники янтарной кислоты в природе:

• Двустворчатые моллюски. 1 Янтарная кислота содержится в их окаменелостях, морских водорослях, лишайниках и бактериях. 1
• Бурый уголь. 23
• Природные смолы (в том числе янтарь). 23 В янтаре природного происхождения содержится около 8% янтарной кислоты. 5
• Растения. 24 В небольших количествах янтарная кислота содержится во многих растениях. 2

Также янтарная кислота вырабатывается в митохондриях человека, животных и растений. 3

Кроме того, высоким содержанием этого соединения отличаются некоторые продукты питания: кефир, йогурт и другие ферментированные молочные продукты, сыр, выдержанное виноградное вино, сок сахарного тростника, ржаная мука и изделия из неё, пивные дрожжи, квашеные овощи, смородина, спаржа, устрицы. 5