Основные источники получения хитина:

• Панцири ракообразных. 45 В промышленных масштабах обычно используют панцири промысловых ракообразных, например, крабов, омаров, креветок. 5
• Другие природные объекты. 5 К ним относятся куколка и кутикула насекомых, гладиус кальмара, сепион каракатиц. 5
• Мицелиальные грибы. 2 Например, гриб Aspergillus niger, мицелий которого является отходом производства органических кислот, ферментов, антибиотиков. 2 Содержание хитина в нём составляет 18–20% от сухой биомассы. 2
• Диатомовые водоросли. 1 Однако они не рассматриваются как перспективный источник для промышленного получения хитина, так как содержание хитина в них очень низкое, а распространение этих водорослей ограничено. 2