Некоторые функции волютиновых зёрен (гранул) в клетках микроорганизмов:

• Хранение запаса азота и фосфора. 1 В гранулы входит комплекс неорганических полифосфатов и РНК. 1
• Обеспечение энергией. 1 Волютиновые зёрна служат источником потенциальной энергии и расходуются при голодании бактерий. 1
• Поглощение избытка фосфора. 4 Волютиновые гранулы — ключевое звено в этом процессе, а также место локализации комплексов полифосфатов с тяжёлыми металлами. 4
• Резерв фосфатов. 5 Волютин — запасной резервуар фосфатов, необходимых при синтезе АТФ и ДНК. 5