Основные функции околоплодника в развитии плода персика:

• Защита семян от внешних воздействий. 1 Околоплодник окружает семена и формирует их внешний вид и форму. 1
• Способствование распространению семян. 1 Из слоёв околоплодника могут формироваться различные приспособления в форме шипов, лопастей, колючек с крючками или щетинок, которые способствуют распространению семян ветром и животными. 1
• Обеспечение высвобождения семян. 1 У ряда растений околоплодник обеспечивает раскрытие или распадение плодов после их созревания, что позволяет семенам высвободиться. 1

Околоплодник состоит из трёх слоёв: эндокарпия, который прилегает к семени, мезокарпия, состоящего из мягкой съедобной части плода, и экзокарпия, или кожуры. 2